Administrador de Restaurante (Técnico em Nutrição)

Estamos em busca de um(a) Técnico(a) em Nutrição para atuar no acompanhamento e controle das atividades relacionadas à produção de alimentos, garantindo qualidade, segurança alimentar e conformidade com as normas vigentes.

Principais responsabilidades:

• Planejar e acompanhar cardápios, considerando valor nutricional e necessidades do serviço.
• Acompanhar e garantir o cumprimento das fichas técnicas e padronização de receitas.
• Realizar conferência de insumos, fichas técnicas e porcionamento.
• Controlar porcionamento, desperdício e aceitabilidade das refeições.
• Acompanhar todas as etapas da produção: pré-preparo, preparo e distribuição.
• Assegurar o cumprimento da RDC 216/2004, Portaria 2619/2011 (SP) e demais legislações sanitárias.
• Aplicar e monitorar procedimentos de POP’s, MBP e APPCC.
• Controlar temperatura, higienização, armazenamento e validade dos alimentos.
• Realizar verificação e preenchimento de planilhas de controle.
• Monitorar limpeza, organização e condições das áreas de produção.
• Executar checklists diários e auditorias internas.
• Acompanhar a manutenção preventiva e corretiva de equipamentos.
• Orientar a equipe de cozinha sobre técnicas corretas de preparo.
• Apoiar treinamentos voltados à higiene, manipulação de alimentos e produtividade.

Requisitos:

• Curso Técnico em Nutrição completo.
• Experiência na área escolar ou hotelaria será um diferencial.
• Conhecimento em legislação sanitária e segurança alimentar.
• Habilidade com controles, processos e gestão de equipe operacional.

Competências comportamentais:

• Organização e atenção aos detalhes
• Proatividade
• Boa comunicação
• Senso de responsabilidade

• Nutrição e dietética, Curso Técnico