Auxiliar de Confeitaria

Engenharia de Cargo – Auxiliar de Confeitaria 1. Identificação do Cargo

• Cargo: Auxiliar de Confeitaria
• Setor: Cozinha / Confeitaria / Produção de Alimentos
• Subordinação: Confeiteiro(a) / Chef de Confeitaria / Gerente de AB
• Cargos correlatos: Ajudante de Confeiteiro, Auxiliar de Cozinha, Preparador de Doces

2. Missão do Cargo

Auxiliar no preparo, montagem e finalização de produtos de confeitaria, garantindo qualidade, padronização e higiene em todas as etapas de produção, contribuindo para a satisfação dos clientes e bom funcionamento da confeitaria.

3. Principais Responsabilidades

• Apoiar no preparo de massas, recheios, coberturas e sobremesas;
• Auxiliar na montagem e decoração de bolos, tortas e doces;
• Realizar o pré-preparo de ingredientes (lavar, pesar, medir e separar insumos);
• Higienizar utensílios, equipamentos e área de trabalho;
• Auxiliar no controle de estoque (armazenamento, validade e reposição de insumos);
• Seguir fichas técnicas e padrões de qualidade da empresa;
• Cumprir normas de boas práticas de manipulação (BPM), segurança alimentar e higiene;
• Apoiar em demandas extras em datas sazonais (festas, eventos, datas comemorativas).

4. Requisitos do Cargo

Formação:

• Ensino Fundamental completo (desejável Ensino Médio);
• Cursos de confeitaria básica ou boas práticas de manipulação de alimentos são diferenciais.

Experiência:

• Desejável experiência prévia em confeitaria, padaria, doceria ou cozinha.

Conhecimentos e Habilidades:

• Noções básicas de confeitaria (medidas, massas, recheios e coberturas);
• Organização e capricho no trabalho;
• Conhecimento em higiene e manipulação de alimentos;
• Agilidade e atenção a detalhes;
• Criatividade para auxiliar na finalização e decoração de produtos.

5. Competências Comportamentais

• Paciência e delicadeza no manuseio de produtos;
• Atenção a detalhes e foco em qualidade;
• Trabalho em equipe e boa comunicação;
• Proatividade e disposição para aprender;
• Comprometimento e responsabilidade;
• Resiliência para atuar em momentos de alta demanda.

6. Condições de Trabalho

• Jornada: Escala definida pela empresa (ex.: 6x1, podendo incluir finais de semana e feriados);
• Trabalho em pé, em ambiente de cozinha/confeitaria;
• Contato frequente com farinha, açúcar, chocolate, recheios e insumos diversos;
• Necessidade de uso de EPI (touca, uniforme, luvas, sapato antiderrapante).

7. Indicadores de Desempenho (KPIs)

• Qualidade e padronização dos produtos entregues;
• Cumprimento dos prazos de produção;
• Organização e limpeza do setor;
• Redução de desperdícios de insumos;
• Satisfação dos clientes internos (chef, confeiteiro) e externos (clientes finais).

• Apoiar no preparo de massas, recheios, coberturas e sobremesas;
• • Auxiliar na montagem e decoração de bolos, tortas e doces;
  • Realizar o pré-preparo de ingredientes (lavar, pesar, medir e separar insumos);
  • Higienizar utensílios, equipamentos e área de trabalho;
  • Auxiliar no controle de estoque (armazenamento, validade e reposição de insumos);
  • Seguir fichas técnicas e padrões de qualidade da empresa;
  • Cumprir normas de boas práticas de manipulação (BPM), segurança alimentar e higiene;
  • Apoiar em demandas extras em datas sazonais (festas, eventos, datas comemorativas).