CHEF DE COZINHA | SALVADOR

• Liderar os cozinheiros e oficiais de cozinha, distribuindo atividades e acompanhando a execução das rotinas operacionais;
• Acompanhar todo o fluxo produtivo das refeições, desde o pré-preparo até a montagem, garantindo qualidade, agilidade e cumprimento do cardápio planejado;
• Treinar e desenvolver a equipe quanto à padronização de cortes, receitas, técnicas de preparo, cocção, montagem e finalização dos pratos;
• Elaborar e atualizar fichas técnicas das preparações, garantindo padronização, rendimento, controle de custos e qualidade dos processos;
• Capacitar o time quanto à utilização correta dos fornos combinados, promovendo maior eficiência operacional, produtividade e padronização das preparações;
• Garantir o cumprimento das boas práticas de manipulação, higiene, segurança alimentar e segurança do trabalho em toda a operação;
• Validar controles de cocção, temperatura, armazenamento, identificação, distribuição e rastreabilidade dos alimentos;
• Realizar degustação das preparações, avaliando sabor, textura, apresentação e padrão de qualidade das refeições servidas;
• Monitorar desperdícios, sobras limpas (SL), resto ingesta (RI) e perdas de produção, propondo ações corretivas e melhorias contínuas;
• Acompanhar o fluxo do açougue, validando cortes, rendimento, aproveitamento de insumos e mapa de carnes com controle de perdas;
• Atuar em conjunto com as técnicas de Nutrição plantonistas na condução da operação diária da unidade;
• Apoiar o controle de compras, recebimento, liberação e consumo de insumos, validando quantidades e necessidades da produção;
• Garantir a correta higienização, organização e conservação das áreas produtivas, equipamentos e utensílios;
• Acompanhar a montagem e distribuição das refeições, assegurando organização, reposição e cumprimento dos padrões estabelecidos;
• Apoiar o planejamento de produção, elaboração de cardápios, testes de receitas e implantação de melhorias operacionais;
• Acompanhar disciplina, postura profissional, uso correto de uniformes, EPI e apresentação pessoal da equipe;
• Participar da integração e treinamento de novos cuidadores;
• Garantir o correto preenchimento e cumprimento dos controles, registros e indicadores obrigatórios da operação hospitalar.

• Formação em Gastronomia. Curso de Cozinha Profissional ou Segurança Alimentar e Boas Práticas.
• Experiência sólida em cozinha hospitalar e produção de dietas hospitalares.

• Plano de Saúde e Odontológico
• Treinamentos técnicos e comportamentais específicos para a função;
• Biblioteca Comunitária;
• Clube de Benefícios com descontos em compras com parceiros comerciais;
• Espaço de Repouso exclusivo e climatizado para uso durante a intrajornada de trabalho;
• Refeições balanceadas, preparadas pela equipe da cozinha;
• Copa do Colaborador com disponibilidade de frutas, lanches e café;
• Wellhub (Gympass)
• Bem-Estar: Ações direcionadas à integração e saúde (física e emocional) como programas:
• Cuidando de quem Cuida;
• Ginástica Laboral;
• Quick Massage;
• Sexta-feira Gourmet;
• Programa de reconhecimento "Passaporte do Cuidador".

A Florence é um hospital de transição dedicado ao cuidado de pacientes, procedentes de hospitais gerais, que possuem um diagnóstico definido e ainda requerem uma intensidade alta de cuidado. Atendemos pacientes para reabilitação intensiva e cuidados paliativos de fim de vida.

Representa um marco no tratamento humanizado, com instalações projetadas para criar uma atmosfera mais pessoal e acolhedora, possibilitando maior interação entre o paciente e seus familiares. Por isso, entre um ambiente com cuidados especializados ou com carinho e atenção, escolha os dois: escolha a Confidencial (Apenas para Cadastrados).

Confidencial (Apenas para Cadastrados). Mais cuidado, mais vida.