* Salário: R$ 2.000 a R$ 5.000 por mês (estimado)
* O valor exibido é uma estimativa calculada com base em dados públicos e referências do mercado. Não garantimos que este seja o salário oferecido para esta vaga específica.
Área: Outros
Nível: Junior
**Quais atividades serão desenvolvidas na função**
CHEF DE COZINHA — WINE BAR (CAMPINAS/SP)
=> Sobre a oportunidade
Estamos em processo de reabertura e buscamos um(a) Chef de Cozinha (Líder de Cozinha / Chef Operacional) para liderar a operação da cozinha, garantindo padrão, organização e excelência na execução.
Diferente de restaurantes tradicionais, nosso modelo já conta com cardápio e fichas técnicas definidas pela franqueadora — o foco desta posição está na gestão da operação, controle e liderança da equipe.
=> Principais responsabilidades
- Gestão de Compras e Estoque
- Planejar e executar o abastecimento da cozinha
- Realizar pedidos e conferência de mercadorias junto a fornecedores
- Garantir qualidade no recebimento de insumos e equipamentos
- Organizar e supervisionar armazenamento adequado
- Controlar validade, etiquetagem e rotação de estoque (FIFO)
- Manter organização e limpeza dos estoques
- Controle da Produção
- Definir escala de produção e organização das praças
- Controlar porcionamento e desperdícios
- Garantir execução conforme fichas técnicas da franqueadora
- Supervisionar etiquetagem e rastreabilidade dos insumos
- Aplicar e monitorar Procedimentos Operacionais Padrão (POP)
- Gestão de Pessoas
- Liderar e desenvolver a equipe de cozinha
- Realizar reuniões operacionais diárias
- Distribuir tarefas e supervisionar execução
- Treinar equipe conforme padrões da marca
- Aplicar feedbacks e advertências quando necessário
- Apoiar processos de contratação e desligamento
- Gestão da Operação
- Preparar a cozinha para abertura e operação diária
- Gerenciar fluxo de pedidos (salão e delivery)
- Garantir padrão de qualidade e tempo de entrega
- Controlar pausas e organização da equipe
- Supervisionar limpeza e organização no fechamento
- Segurança Alimentar e Compliance
- Garantir cumprimento das normas da Vigilância Sanitária
- Supervisionar higiene pessoal e manipulação de alimentos
- Assegurar limpeza e sanitização dos ambientes
- Cumprir exigências legais e padrões da franqueadora
**Quais os requisitos necessários e/ou desejáveis?**
- Perfil do candidato
- Perfil organizado, disciplinado e orientado a processos
- Liderança prática (mão na massa)
- Capacidade de trabalhar sob pressão e manter padrão
- Boa comunicação com equipe e integração com salão/bar
- Foco em eficiência operacional e controle de custos
- Comprometimento com qualidade e consistência
- Requisitos
- Experiência prévia como Chef, Cozinheiro Líder ou Subchef
- Experiência em cozinha profissional (bares, restaurantes ou similares)
- Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos
- Experiência com controle de estoque e compras
- Noções de CMV e controle de desperdício
- Disponibilidade para trabalho em horários flexíveis (noite e finais de semana)
- Diferenciais
- Experiência com operação de wine bar ou gastronomia premium
- Interesse ou conhecimento em vinhos
- Experiência com delivery e operação híbrida
Tipo de vaga: Tempo Integral
Pagamento: R$3.000,00 - R$4.000,00 por mês
Local do trabalho: Presencial