Chef de Cozinha

A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Cozinha, para compor o time do Bourbon Hotel Fortaleza. Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

ATIVIDADES:

• Implementar e aprimorar os pratos e menus oferecidos no restaurante, ajustando-os às tendências e preferências do mercado.
• Auxiliar na criação de novos pratos e garantir a consistência e qualidade dos produtos alimentares.
• Participar ativamente de pesquisas sobre as tendências culinárias para antecipar as expectativas dos clientes.
• Supervisionar o inventário de materiais e ingredientes, controlando o uso, armazenamento e reposição de forma eficiente para minimizar perdas e otimizar custos.
• Planejar compras e na gestão do estoque, buscando a redução de desperdícios e otimização dos recursos.
• Garantir que os alimentos preparados atendam a um padrão elevado de qualidade e consistência, seguindo os procedimentos e diretrizes estabelecidas.
• Supervisionar a aplicação das normas de segurança alimentar, incluindo a manipulação, preparo, armazenamento e descarte de alimentos.
• Realizar auditorias internas regulares e colaborar com auditorias externas para garantir o cumprimento das normas sanitárias.
• Trabalhar em conjunto com o Gestor Imediato para atingir as metas financeiras e operacionais do restaurante.
• Monitorar os principais indicadores de desempenho (KPIs) da operação, ajustando o fluxo de trabalho para otimizar a eficiência e reduzir custos.
• Colaborar na elaboração de projeções e relatórios financeiros para monitorar a rentabilidade e desempenho econômico da cozinha.
• Planejar e implementar estratégias operacionais para otimizar a produção e garantir o cumprimento das metas do restaurante.
• Estabelecer indicadores de produtividade, ajustando a equipe e processos conforme necessário para melhorar a eficiência.
• Participar das reuniões estratégicas com a equipe de gestão, oferecendo insights para melhorias operacionais e desenvolvimento do negócio.
• Garantir o uso eficiente dos equipamentos e utensílios de cozinha, zelando pela manutenção e bom funcionamento dos mesmos.
• Coordenar pedidos de manutenção e reparos quando necessário, assegurando que as instalações da cozinha estejam sempre em condições ideais de operação.
• Garantir a execução de todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, validade de mercadorias, armazenamento, cocção e resfriamento, de acordo com o capítulo do Manual de Boas Práticas de Manipulação referente ao setor ou à atividade a ser executada, e ter conhecimento detalhado deste Manual.
• Entre outras atividades ligadas ao setor da cozinha e gestão de equipes.

REQUISITOS:

• Ensino Superior em Gastronomia.

DIFERENCIAIS:

• Conhecimentos na hotelaria.
• Inglês intermediário.

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).