* Salário: R$ 2.000 a R$ 5.000 por mês (estimado)
* O valor exibido é uma estimativa calculada com base em dados públicos e referências do mercado. Não garantimos que este seja o salário oferecido para esta vaga específica.
Área: Outros
Nível: Junior
Responsabilidades Principais
A) Operação Diária da Cozinha
- Coordenar preparo, execução e finalização dos pratos.
- Garantir mise-en-place completo.
- Controlar tempos de preparo.
- Padronizar pratos conforme fichas técnicas.
- Verificar limpeza profunda diária.
B) Gestão da Equipe de Cozinha
- Organizar escala.
- Treinar equipe.
- Acompanhar desempenho e aplicar feedbacks.
- Resolver conflitos.
C) Controle de Estoque, Compras e Custos
- Conferir qualidade e validade de insumos.
- Sinalizar rupturas e necessidades de pedido.
- Controlar desperdícios.
- Auxiliar na manutenção do CMV.
- Organizar câmaras frias e áreas de armazenamento.
D) Segurança Alimentar e Boas Práticas
- Cumprir normas sanitárias.
- Garantir controles de temperatura e higienização.
- Assegurar manipulação correta e evitar contaminação cruzada.
E) Desenvolvimento de Cardápio
- Criar e testar pratos com a direção.
- Atualizar fichas técnicas.
- Avaliar sazonalidade e margem
F) Relacionamento com Demais Áreas
- Alinhar rotina com Gerente Operacional.
- Comunicar-se com salão e bar durante o serviço.
- Reportar ocorrências e melhorias.
G) Cultura e Postura Profissional
- Ser exemplo em postura, limpeza e organização.
- Reforçar disciplina e respeito na cozinha.
- Incentivar clima produtivo e leve.
3. Metas e Indicadores (KPIs)
- CMV dentro da meta.
- Redução de desperdícios.
- Tempo médio de preparo dentro do padrão.
- Reclamações de comida abaixo de 2%.
- Nota máxima em auditorias sanitárias.
- Baixa rotatividade da equipe.
4. Requisitos Técnicos
- Experiência como Chef ou Subchef.
- Domínio de técnicas culinárias.
- Capacidade de gestão de equipe.
- Conhecimento de CMV e boas práticas.
- Organização e limpeza impecáveis.
- Noção básica de manutenção de equipamentos.
5. Competências Comportamentais
- Liderança firme e respeitosa.
- Inteligência emocional.
- Atenção aos detalhes.
- Organização.
- Tomada de decisão rápida.
- Boa comunicação.
6. Relações Hierárquicas
Reporta para: Direção/Proprietário.
Supervisiona: equipe de cozinha.
Interage com: Gerente Operacional, salão, bar e fornecedores.
7. Jornada e Disponibilidade
- Escala 6x1.
- Disponibilidade para noite e fins de semana.
- Flexibilidade para demandas pontuais
8. Autoridade
- Treinar e disciplinar equipe.
- Sugerir contratações e desligamentos.
- Reprovar insumos inadequados.
- Ajustar fluxos internos para eficiência.
Horário:
Terça a Sexta, das 15h às 23h;
Sábado, das 10h às 23h; Domingo; das 11h às 19h;
Regime de banco de horas e folgas em escala 6X1, 44 horas semanais
Folga extra: um domingo no mês
Disponibilidade de horário p/ fechamento da casa
Tipo de vaga: Efetivo CLT
Pagamento: R$2.300,00 - R$5.000,00 por mês
Benefícios:
- Participação nos lucros
- Vale-transporte
Local do trabalho: Presencial