Chef Executivo

Estamos buscando Chef Executivo para garantir a qualidade, padronização, consistência e evolução do produto gastronômico do grupo por meio de uma atuação estratégica focada em inovação, desenvolvimento de cardápio, acompanhamento técnico das cozinhas e gestão da viabilidade financeira dos produtos, considerando custos e margens.

Principais responsabilidades :

• Desenvolver, revisar e atualizar o portfólio de produtos do grupo;
• Garantir padrão de qualidade, consistência e apresentação dos pratos em todas as unidades;
• Atuar como guardião do produto nas 6 operações, acompanhando execução e aderência aos padrões definidos;
• Criar e implementar novos pratos e melhorias contínuas no cardápio considerando impacto em CMV e rentabilidade;
• Realizar visitas técnicas às unidades para acompanhamento de processos e qualidade final;
• Conduzir análises críticas de sabor, textura, montagem e viabilidade operacional dos pratos;
• Atuar na padronização de processos produtivos e fichas técnicas;
• Trabalhar em conjunto com o time operacional para garantir correta replicabilidade das receitas;
• Trazer tendências gastronômicas aplicáveis ao conceito do negócio;
• Realizar benchmarking constante por meio de visitas a concorrentes e restaurantes referência;
• Participar de feiras e eventos do setor para atualização técnica e criativa;
• Identificar oportunidades de melhoria e otimização de custos sem impacto na qualidade;
• Apoiar tecnicamente o time de cozinha em relação à execução e apresentação;
• Interface direta com a liderança estratégica do grupo para evolução contínua do produto;
• Acompanhar indicadores de custo dos pratos e apoiar a gestão de CMV das unidades;
• Atuar na análise de viabilidade financeira de novos produtos e reformulações de cardápio.