Chefe de Cozinha

• Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e

rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.

• Gerir a equipe da cozinha mantendo um ambiente de trabalho saudável e motivador;
• Produção e preparo de receitas e elaboração de fichas técnicas(A fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada

prato);

• Elaboração de cardapios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida, considerando equilíbrio nutricional

e propriedades que compõem os alimentos.

• Coordenação de ordem de pedidos;
• Preenchimentos de relatorios operacionais sobre processos e de planilhas de controle;
• Treinar, supervisionar, orientar a equipe e avaliar o desempenho, estimulando o nivel de motivação da sua equipe;
• Administrar e Controlar estoque de produtos para a produção dos pratos;
• Elaborar escalas de trabalho e férias bem como controles de departamento de pessoal da equipe (banco de horas, cartão de

ponto, etc), dimensionar equipes, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços em conjunto com superior

imediato.

• Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas

práticas de manipulação de alimentos.

• Controlar e respeitar os prazos de validade dos produtos e pré-preparos de alimentos, conforme orientação da nutricionista

responsável;

• Avaliar diariamente, a qualidade, sabor, odor e aparência dos pré-preparo