CNF - Técnico de nutrição e dietética

Monitoramento Operacional da Segurança dos Alimentos

· Acompanhar o recebimento, armazenamento, manipulação, exposição, reposição e descarte dos alimentos.

· Verificar a correta aplicação dos procedimentos operacionais relacionados à segurança dos alimentos.

· Monitorar condições de armazenamento, conservação e organização das áreas de alimentos e bebidas.

· Identificar desvios operacionais e comunicar imediatamente à nutricionista.

· Executar as medidas de contenção previstas nos procedimentos corporativos, como segregação, identificação e bloqueio preventivo de produtos não conformes.

Controles Sanitários e Registros

· Monitorar temperaturas de alimentos, equipamentos de refrigeração, congelamento e manutenção quente.

· Conferir validade, integridade de embalagens, identificação dos produtos e aplicação do sistema PVPS.

· Apoiar a coleta, identificação e armazenamento de amostras de alimentos, quando aplicável.

· Preencher, conferir e organizar checklists, planilhas e registros operacionais exigidos pela operação.

Acompanhamento das Boas Práticas

· Verificar as condições de higiene das áreas de preparo, buffet, armazenamento, equipamentos e utensílios.

· Acompanhar a correta apresentação e identificação dos alimentos expostos.

· Conferir informações de alergênicos e identificação de alimentos conforme orientações previamente aprovadas pela Nutrição.

· Monitorar a utilização adequada dos procedimentos de manipulação pelos colaboradores.

Suporte à Operação e Melhoria Contínua

· Orientar operacionalmente as equipes quanto aos procedimentos previamente definidos pelo setor de Nutrição.

· Registrar não conformidades e apoiar a abertura de planos de ação.

· Acompanhar a execução das ações corretivas definidas pela nutricionista, reunindo evidências de conclusão.

· Registrar, consolidar e acompanhar os dados relacionados a desperdícios, sobras e descartes, encaminhando os resultados para avaliação da Nutrição.

· Apoiar auditorias internas, inspeções sanitárias, treinamentos e briefings operacionais.

· Executar outras atividades compatíveis com sua formação técnica, sob supervisão da nutricionista.

· Curso Técnico em Nutrição e Dietética concluído.

· Registro ativo e regular no Conselho Regional de Nutrição da jurisdição de atuação.

· Conhecimento de Boas Práticas de Manipulação e Segurança dos Alimentos.

· Conhecimento de controle de temperatura, validade, rastreabilidade, armazenamento e sistema PVPS.

· Conhecimento do Pacote Office, especialmente Excel, e facilidade para utilização de planilhas e formulários digitais.

Escala 5x2

14:27h ás 00h.