* Salário: R$ 2.000 a R$ 5.000 por mês (estimado)
* O valor exibido é uma estimativa calculada com base em dados públicos e referências do mercado. Não garantimos que este seja o salário oferecido para esta vaga específica.
Área: Outros
Nível: Junior
Estamos em busca de um(a) Confeiteiro(a) Profissional com domínio técnico em confeitaria clássica e produção em ambiente profissional, com foco em qualidade, padronização e execução técnica de alto nível.
Buscamos um profissional com olhar estético apurado, organização de produção e domínio das principais bases da confeitaria francesa e contemporânea.
Principais Atividades
- Produção de massas clássicas de confeitaria, como:
Sablée, Sucrée, Brisée, Foncée, entre outras bases utilizadas em tortas e sobremesas estruturadas.
- Preparação e execução de cremes base e derivados, incluindo:
Crème Pâtissière, Mousseline, Diplomata, Chiboust e outras variações utilizadas em recheios e montagens.
- Produção de mousses, entremets e sobremesas estruturadas, respeitando equilíbrio de textura, sabor e estabilidade.
- Preparação de ganaches técnicas, incluindo variações:
ganache fluida, ganache firme e ganache montada.
- Temperagem correta de chocolate para produção de peças, decorações e acabamentos.
- Execução de glacê espelhado, garantindo brilho, textura e aplicação adequada.
- Produção de bases de bolos estruturais, como:
Genoise, Joconde, Chiffon e outras massas utilizadas em confeitaria profissional.
- Realização de montagens técnicas, garantindo cortes limpos, estrutura adequada e apresentação estética profissional.
- Produção em escala e lote, seguindo fichas técnicas e controle de rendimento.
- Controle de temperatura, conservação e estabilidade dos produtos, especialmente para exposição em vitrine.
- Organização do mise en place, garantindo fluidez no processo produtivo.
- Manutenção da organização, limpeza e boas práticas de manipulação de alimentos no ambiente de trabalho.
✅ Requisitos
- Experiência comprovada em confeitaria profissional
- Domínio de técnicas clássicas de confeitaria
- Experiência com produção estruturada e padronização de receitas
- Organização e controle de mise en place
- Atenção aos detalhes, acabamento e padrão de qualidade
Diferenciais- Experiência com entremets e confeitaria francesa
- Experiência em produção para vitrine de confeitaria ou cafeteria
- Conhecimento em fichas técnicas e controle de produção
Escolaridade Mínima: Ensino Superior