* Salário: R$ 2.000 a R$ 5.000 por mês (estimado)
* O valor exibido é uma estimativa calculada com base em dados públicos e referências do mercado. Não garantimos que este seja o salário oferecido para esta vaga específica.
Área: Outros
Nível: Gerente
O profissional será o responsável principal por coordenar e supervisionar todas as etapas do processo de produção de refeições em cozinha industrial, garantindo o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene, segurança alimentar, produtividade e metas operacionais. Lidera equipes de cozinha e atua na organização do fluxo de trabalho, controle de insumos e atendimento às demandas da unidade:Coordenar o planejamento e a execução da produção diária de refeições, conforme cardápios, fichas técnicas e cronogramas;
Supervisionar a equipe de cozinha (cozinheiros, auxiliares, ajudantes), distribuindo tarefas e monitorando desempenho;
Garantir o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária e das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPM);
Controlar o uso de insumos, minimizar desperdícios e monitorar o consumo conforme metas de custo;
Realizar conferência de temperatura, porcionamento, validade e apresentação dos alimentos;
Acompanhar a qualidade dos serviços e realizar ajustes operacionais quando necessário;
Apoiar o controle de estoque, recebimento e armazenamento de alimentos e materiais;
Realizar treinamentos operacionais e de segurança alimentar com a equipe;
Fazer interface com outras áreas da unidade (nutrição, compras, manutenção, logística etc.);
Acompanhar indicadores de produção e sugerir melhorias nos processos.
Requisitos técnicos:
Ensino Médio completo (obrigatório);
Curso Técnico ou Superior em Gastronomia, Nutrição, Gestão de Alimentos, Produção ou áreas correlatas (desejável).
Mínimo de 3 anos de experiência em cozinha industrial ou refeitório de grande porte;
Experiência de pelo menos 01 ano liderança de equipe e gestão operacional de produção de alimentos.
Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos (BPF / BPM);
Planejamento e controle de produção (PCP) em cozinha;
Noções de controle de custos, desperdícios e estoque;
Conhecimento em segurança alimentar e normas da ANVISA / MAPA;
Informática básica e sistemas de gestão (desejável).
Habilidades Comportamentais Desejadas
Liderança e habilidade de comunicação com equipes operacionais;
Organização e foco em resultados;
Agilidade na tomada de decisões e resolução de problemas;
Comprometimento com a qualidade e segurança;
Senso de urgência e resiliência.
Escolaridade Mínima: Pós-graduação - Especialização/MBA