Cozinheira III

Descrição e Responsabilidades:
Horário: 12x36 19:00 ás 07:00 madrugada
Nível: Operacional
Regime de contratação: Efetivo – CLT

Descrição geral: organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e

outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, e a finalização de alimentos,

observando métodos de cocção e padrões de qualidade. Podem ainda atuar e ou dar suporte na área de confeitaria

e panificação básica.

Descrição específica: Auxiliar o Sub- Chefe na elaboração de cardápios; Executar cardápios; Conhecer, aplicar a

eficiência e eficácia dos procedimentos de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos; Conhecer, aplicar

procedimentos adequados de armazenamento de alimentos congelados, resfriados e secos; Executar as tarefas

diárias estabelecidas pelo Chefe de Cozinha e subchefe; Cumprir as rotinas de passagem de turnos; Registrar

ocorrências nos setores; Receber e supervisionar o armazenamento das entregas de gêneros alimentícios do dia;

Realizar a troca de óleo quando necessária; Zelar pelo funcionamento adequado dos equipamentos e utensílios de

cozinha, comunicar manutenção ao subchefe, quando necessário; Remover de circulação itens quebrados ou

lascados, e atualizar o registro de quebra e estoque; Preparar banquetes e serviços de refeições coletivas; Demonstrar

capacidade de relacionamento interpessoal; Realizar requisição das matérias-primas, itens alimentícios e outros

suprimentos; Realizar controle de validade de alimentos e bebidas; Controlar desperdícios dos alimentos e produtos

de limpeza; Higienizar e organizar, a área de pré-preparo, preparo, processamento de alimentos, montagem de pratos

e bancadas em geral, cumprindo as normas de saúde e segurança; Realizar higiene e limpeza do ambiente,

equipamentos e utensílios de cozinha; Realizar a produção do refeitório diariamente; Conferir todas as praças dos

alimentos no início do turno; Realizar a higienização adequada das folhagens e hortifrúti; Realizar o descongelamento

de equipamentos refrigerados; Realizar o descongelamento e porcionamento de carnes, peixes, aves e caldos;

Realizar a produção de caldos, molhos e produtos alimentícios congelados; Organizar a ordem dos pedidos

coordenando a produção eficiente de cada prato; Realizar uma verificação final do prato; Certifica-se de que os

garçons entregam os pratos imediatamente e corretamente, e podem servir os pratos, em alguns casos; Lavar louça,

retirar e colocar pratos, talheres e copos, fazer sucos, etc.

Requisitos:

Requisitos da Vaga – Cozinheiro(a)

Formação e Conhecimentos

Ensino fundamental completo (desejável ensino médio).

Conhecimento comprovado em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.

Noções de armazenamento correto de alimentos (congelados, resfriados e secos).

Conhecimento de métodos de cocção, pré-preparo e finalização de alimentos.

Noções básicas de confeitaria e panificação (diferencial).

Conhecimento em controle de validade, porcionamento e redução de desperdícios.

Capacidade de leitura e execução de fichas técnicas e cardápios.

Experiência

Experiência prévia em cozinha profissional (restaurantes, hotéis, hospitais ou refeitórios).

Vivência em produção de refeições coletivas e/ou banquetes.

Experiência com rotina de cozinha, controle de praça e organização de pedidos.

Competências Técnicas

Capacidade de executar cardápios conforme padrão estabelecido.

Habilidade para produção de caldos, molhos e alimentos congelados.

Aptidão para higienização correta de hortifrúti, equipamentos e áreas de trabalho.

Capacidade de receber, conferir e armazenar mercadorias.

Atenção ao funcionamento e conservação de equipamentos e utensílios.

Organização no registro de ocorrências, quebras e controle de estoque.

Agilidade e atenção no apoio ao serviço (inclusive lavagem de louça, montagem e apoio operacional).

Competências Comportamentais

Bom relacionamento interpessoal e trabalho em equipe.

Organização, disciplina e responsabilidade.

Proatividade e senso de urgência.

Atenção aos detalhes e foco em qualidade.

Capacidade de seguir orientações do Chefe e Subchefe de Cozinha.

Comprometimento com normas de saúde, segurança e higiene.

Disponibilidade

Disponibilidade para trabalhar em escala, finais de semana e feriados.

Flexibilidade de horários e cumprimento de passagem de turnos.

Benefícios:
Assistência odontológica, Benefícios internos, Refeição no local, Seguro de Vida, Vale-transporte