Cozinheiro - Nutrição Produção - Hospital Aeroporto

Detalhes da vaga

Requisitos:

• Formação: Ensino Médio Completo;
• Experiência na função.

Atividades:

• Preparar refeições e sobremesas de pacientes, colaboradores, acompanhantes e visitantes, de acordo com o cardápio, sob supervisão de nutricionista, controlando a qualidade dos alimentos e o tempo de preparo, de modo que assegure qualidade, higiene, sabor, aroma e apresentação;
• Elaborar dietas individualizadas, de acordo com cardápios estipulados, obedecendo às técnicas dietéticas de preparo e às normas de higiene que a situação requer;
• Efetuar controle de quantidade e qualidade dos ingredientes utilizados nas preparações;
• Manter higiene pessoal ao manusear alimentos e bebidas;
• Manter o corpo, as roupas e os calçados limpos e preparados para o trabalho, antes e durante o manuseio dos alimentos e bebidas;
• Higienizar as mãos, as unhas e os antebraços antes de realizar suas atividades;
• Respeitar as regras com relação ao afastamento do profissional de atividades de manipulação de alimentos, em caso de ferimentos e outras afecções na pele que propiciem contaminação;
• Identificar e desenvolver hábitos no trabalho que previnam a contaminação dos alimentos;
• Prevenir a contaminação dos alimentos;
• Manter as bancadas de trabalho, os equipamentos e os utensílios em condições higiênico-sanitárias adequadas conforme as boas práticas, a legislação pertinente e as recomendações fornecidas pelos fabricantes dos produtos para higienização dos equipamentos e utensílios;
• Limpar e sanitizar as bancadas de trabalho, os equipamentos e utensílios;
• Higienizar os alimentos de acordo com a legislação, as boas práticas e as instruções específicas de rotulagem;
• Manusear alimentos, observando condições apropriadas, inclusive quanto ao uso de luvas, tábuas de corte e outros utensílios;
• Preparar os alimentos com utensílios adequados e em superfícies higienizadas;
• Identificar a ocorrência de vetores e pragas, e aplicar procedimentos operacionais para prevenir a infestação de acordo com a legislação e as boas práticas;
• Orientar, executar e eventualmente auxiliar no pré-preparo de alimentos e refeições, escolhendo os cereais, descascando, lavando e picando verduras, legumes, tubérculos e frutas; limpando e cortando carnes;
• Preparar os alimentos;
• Aplicar os processos de cocção utilizando os produtos alimentícios específicos das receitas;
• Empregar as técnicas de combinação de alimentos de acordo com cor, textura, aroma, paladar e aspecto visual;
• Preparar os pratos, observando os critérios de: higienização dos gêneros alimentícios, corte, gramaturas e métodos de cocção;
• Empregar de forma adequada as técnicas de manipulação e processamento dos alimentos;
• Pôr em prática as técnicas adequadas de utilização de sobras limpas na cozinha;
• Medir, registrar e ajustar a temperatura no armazenamento e processamento de forma a promover a inocuidade dos alimentos;
• Utilizar termômetro e registrador de temperatura;
• Conhecer os limites críticos para temperatura e tempo de armazenamento, processamento e serviço de acordo com as boas práticas e a legislação pertinente;
• Medir e registrar o tempo e a temperatura e, se necessário, aplicar e documentar as ações corretivas para atender as boas práticas;
• Aplicar as técnicas de manutenção dos alimentos até o consumo (quentes ou frios);
• Conhecer os ingredientes e insumos básicos da cozinha e as alternativas de substituição.

Outras informações:

• Local de trabalho: Hospital Aeroporto, Lauro de Freitas/BA.

- Escala de trabalho: 180 - (12X36) - 07:00 às 19:00.

• Disponibilidade para treinamento.

Benefícios

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