COZINHEIRO

Descrição do Cargo:

Preparar e montar pratos, cuidando dos padrões de apresentação e segurança alimentar exigidos, bem como auxiliar o superior imediato na manutenção dos controles da área.

Responsabilidades:

• Preparar os pratos do cardápio do dia, a partir das demandas recebidas, cozinhando, grelhando, assando os alimentos.

• Montar pratos individuais, buffets, bandejas etc. e distribuir nos locais de consumo.

• Sugerir alterações nos cardápios, baseando-se na disponibilidade de produtos e no histórico de consumo.

• Monitorar o consumo e providenciar a reposição dos alimentos, quando necessário.

• Executar as atividades dos diversos setores da cozinha, tais como: açougue, garde-manger, confeitaria, massas e outros.

• Prestar informações e esclarecimentos aos clientes sobre os pratos servidos, quando solicitado.

• Auxiliar o superior imediato na otimização dos recursos e controle de custos dos alimentos.

• Garantir o cumprimento integral das boas práticas de segurança alimentar.

• Recolher os alimentos no final dos serviços e encaminhar ao destino apropriado.

• Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.

Requisitos:

Formação:

• Obrigatório: Ensino Médio completo
• Desejável: Curso Técnico ou Superior em Gastronomia, Culinária ou áreas correlatas

Cursos:

• Obrigatório: Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos / Segurança Alimentar

Conhecimentos Técnicos:

• Obrigatório:
  • Domínio de técnicas de cocção, cortes e preparo de alimentos
  • Conhecimento prático das normas da Vigilância Sanitária
• Desejável:
  • Experiência prévia em cozinhas industriais ou de hotelaria
  • Noções de controle de custos, estoque e redução de desperdício (Ficha Técnica)
  
  

Idiomas:

• Desejável: Inglês ou Espanhol – Nível Básico (para eventuais esclarecimentos de pratos a hóspedes estrangeiros)