* Salário: R$ 2.000 a R$ 5.000 por mês (estimado)
* O valor exibido é uma estimativa calculada com base em dados públicos e referências do mercado. Não garantimos que este seja o salário oferecido para esta vaga específica.
Área: Outros
Nível: Gerente
Sobre a Petite Fleur
Há mais de 14 anos, a Petite Fleur adoça a vida de seus clientes com doces e sobremesas elaborados com rigor técnico, ingredientes selecionados e atenção aos detalhes. Nosso ateliê está localizado no Brooklin, em São Paulo, e buscamos pessoas apaixonadas por excelência, que desejam crescer junto com a nossa marca.
Sobre a vaga
Planejar, coordenar e supervisionar todas as frentes da operação da Petite Fleur, incluindo Cozinha (quente e fria), Embalagem e Logística, garantindo eficiência, qualidade, padronização e cumprimento de prazos. O(a) Gerente de Operações será responsável por liderar equipes, otimizar processos e implementar melhorias contínuas em um ambiente ágil e de alta demanda, com reporte direto para a Diretoria de Operações e liderança de toda a equipe operacional (30 pessoas).
Responsabilidades
- Planejar a produção semanal considerando demanda, sazonalidade e capacidade operacional
- Calcular estoques de segurança considerando perecibilidade e mão de obra
- Planejar o uso eficiente dos equipamentos para evitar gargalos ou ociosidade
- Garantir produtividade, padronização e qualidade de todos os produtos
- Gestão do CMV da operação
- Assegurar a personalização e a correta preparação de cada pedido
- Controlar estoques de insumos e materiais de embalagem
- Garantir o cumprimento dos prazos com precisão e qualidade
- Gerenciar roteirização, recebimento de mercadorias, controle de estoque, expedição e saída de notas fiscais
- Monitorar indicadores de desempenho e propor soluções para aumento da eficiência
- Realização de inventário
- Liderar diretamente os líderes de cozinha quente e fria, embalagem e logística, e indiretamente todos os colaboradores da operação
- Desenvolver e capacitar a equipe, promovendo alto desempenho e cultura de resultados
- Implementar melhorias operacionais e automação de processos
- Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e boas práticas de manipulação
Pré-requisitos
- Formação em Nutrição, Gastronomia, Administração ou áreas correlatas
- Experiência prévia em gerenciamento de operações — preferencialmente em restaurantes, confeitarias, hotéis ou negócios de alimentos
- Excel intermediário
- Disponibilidade para atuar presencialmente, de segunda a sábado
- Vivência em ambiente dinâmico, com alta demanda e necessidade de rápida tomada de decisão