Salário: R$ 2.000 a R$ 5.000 por mês
Área: Outros
Nível: Gerente
Gerente de Restaurante – Frutos do Mar
Responsável por garantir a excelência da operação, desde a gestão da equipe até o controle de insumos específicos da cozinha marítima, assegurando a qualidade, frescor dos produtos, segurança alimentar e uma experiência positiva ao cliente.
Principais responsabilidades:
1. Gestão operacional
Coordenar a rotina diária do salão, cozinha e bar, garantindo fluidez no atendimento e produção.
Supervisionar o preparo, montagem e apresentação dos pratos, com foco em qualidade e padronização.
Assegurar o cumprimento de normas sanitárias, com especial atenção à higiene e conservação de frutos do mar.
2. Controle de estoque e insumos
Acompanhar pedidos e recebimento de produtos perecíveis (peixes, mariscos, moluscos etc.), garantindo frescor e procedência.
Monitorar validade, armazenamento e giro de produtos, evitando perdas e desperdícios.
Realizar inventários e controlar custos de mercadoria (CMV).
3. Gestão de equipe
Liderar, escalar e acompanhar o desempenho da equipe de cozinha, salão, limpeza e apoio.
Promover treinamentos contínuos sobre técnicas de preparo, manipulação segura e atendimento ao cliente.
Aplicar feedbacks e resolver conflitos internos.
4. Gestão financeira e indicadores
Acompanhar metas de vendas, custos, margem e lucratividade.
Apoiar no fechamento de caixa, conciliação e controle de perdas.
Trabalhar com metas de ticket médio e produtividade da equipe.
5. Experiência do cliente
Garantir um atendimento de qualidade, com agilidade, cordialidade e atenção ao padrão da casa.
Tratar diretamente reclamações e situações sensíveis, atuando com empatia e foco em solução.
Observar comportamentos e preferências dos clientes para ajustes e melhorias no cardápio ou serviço.
6. Relacionamento com fornecedores e fiscalização
Manter contato com fornecedores especializados em pescados e frutos do mar.
Verificar documentação e controle sanitário exigido por lei.
Estar preparado para vistoria da Vigilância Sanitária, mantendo a casa em conformidade com todas as exigências.
Perfil desejado:
Experiência prévia em restaurantes com foco em frutos do mar ou cozinha especializada.
Sólido conhecimento em boas práticas de manipulação e conservação de pescados.
Habilidade em liderança, organização, controle de custos e atendimento ao público.
Perfil proativo, com visão estratégica e foco em resultado.