I MAITRE

Planejar, administrar e coordenar as atividades do Restaurante, Bar, Room Service
definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando/distribuindo tarefas e
solucionando os problemas operacionais pertinentes.

• Recepcionar os clientes na chegada ao restaurante, prestando informações e conduzindo-os

até às mesas.

• Controlar as reservas e a disposição das mesas, de acordo com as ordens de serviço.
• Promover a venda de vinhos e pratos do restaurante, de acordo com o perfil de cada

cliente.

• Participar da elaboração dos cardápios de alimentos e bebidas.
• Atender os clientes, ouvindo sugestões, críticas, reclamações e acionando as providências

cabíveis.

• Coordenar o serviço de alimentos e bebidas em eventos, quando necessário.
• Garantir o ressuprimento de produtos necessários ao funcionamento do restaurante,

efetuando pedidos e requisições junto aos responsáveis.

• Participar da elaboração do orçamento, considerando todos os custos envolvidos na

operação do restaurante da unidade.

• Garantir a execução dos processos e procedimentos do “Auto Controle” da área;
• Garantir o cumprimento integral das boas práticas de segurança alimentar
• Coordenar equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o

desempenho e estimulando o nível de motivação dos colaboradores.

• Elaborar escalas de trabalho e férias bem como controles de departamento de pessoal da

equipe (banco de horas, cartão de ponto, etc), dimensionar equipes, assim como definir
padrões de tempo e qualidade de serviços.

• Na ausência do Coordenador de A&B: Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no

contrato de gestão;