* Salário: R$ 2.000 a R$ 5.000 por mês (estimado)
* O valor exibido é uma estimativa calculada com base em dados públicos e referências do mercado. Não garantimos que este seja o salário oferecido para esta vaga específica.
Área: Outros
Nível: Junior
EMPRESA: Quinta da Colina
VAGA: Nutricionista
HORÁRIO: 08:00H às 12:00H
Benefícios: Alimentação no local de trabalho e Vale Transporte.
RESPONSABILIDADES ATRIBUÍDAS AO CARGO: Elaboração e monitoramento rigoroso de Fichas Técnicas (custos, rendimento e per capita).
Controle de Insumos: Levantamento analítico de tudo o que entra e sai da produção para garantir o controle de estoque.
Gestão de Equipe Operacional: Liderar a brigada de cozinha, organizar escalas e garantir a fluidez do serviço.
Segurança Alimentar: Garantir o cumprimento das normas da ANVISA (RDC 216) e preenchimento de planilhas de controle.
Qualidade e Desperdício: Monitorar o padrão visual/sabor dos pratos e implementar ações para redução de sobras e desperdícios.
COMPETÊNCIAS COMPORTAMENTAIS:
Liderança Educativa: Orientar a equipe de cozinha com autoridade, mas sem ser autoritário, transformando regras em hábitos.
Comunicação Assertiva: Saber dialogar com diferentes níveis (do dono ao auxiliar) de forma clara e adaptada.
Inteligência Emocional: Manter a calma e o foco sob a pressão do ritmo acelerado de uma cozinha profissional.
Visão Sistêmica: Enxergar além da higiene, entendendo o impacto técnico nos custos e no lucro do negócio.
Rigor e Atenção: Ter disciplina absoluta com detalhes de segurança alimentar e processos.
COMPETÊNCIAS TÉCNICAS: Domínio em elaboração de Fichas Técnicas Operacionais.
Conhecimento em gestão de custos de alimentos (Food Cost).
Experiência em controle de estoque e armazenamento.
Domínio de boas práticas de fabricação (BPF).
FORMAÇÃO EM ANDAMENTO NAS ÁREAS: Nutricionista. Diferencial: pós-graduação em Nutrição Clínica/ Produção ou Segurança Alimentar.
EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL: Experiência sólida e comprovada em Nutrição de Produção (UAN), gestão de fichas técnicas ou áreas correlatas.
MISSÃO: Assegurar a máxima qualidade e padronização da produção gastronômica do Quinta da Colina, garantindo o controle técnico dos insumos e a eficiência da equipe operacional.
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