Nutricionista

LOCAL DE TRABALHO: Manaus - AM

REQUISITOS:

• Graduação completa em Nutrição;
• Registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN);
• Desejável pós-graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Segurança dos Alimentos ou áreas correlatas;
• Domínio de legislação sanitária (RDC 216/2004, RDC 275/2002, Portarias municipais e estaduais);
• Conhecimento em controle de qualidade de alimentos e processos produtivos;
• Planejamento e elaboração de cardápios balanceados e econômicos;
• Controle de custos, fichas técnicas e gestão de estoque;
• Conhecimento prático de APPCC, BPF e POPs;
• Habilidade em relatórios técnicos e planilhas de controle (Excel e sistemas ERP de alimentação);
• Capacidade de liderar auditorias internas e treinamentos operacionais;
• Familiaridade com indicadores de produção e qualidade alimentar;

ATRIBUIÇÕES:

• Supervisionar as etapas de produção, distribuição e armazenamento de alimentos nas unidades de alimentação;
• Planejar e balancear cardápios conforme o perfil do público, custos e sazonalidade dos produtos;
• Controlar e analisar o custo das refeições, perdas e desperdícios, propondo ações corretivas;
• Monitorar e garantir o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF), POP’s e APPCC/HACCP;
• Supervisionar o recebimento de gêneros alimentícios, controle de validade e armazenamento adequado;
• Treinar e orientar as equipes de cozinha sobre higiene, manipulação e segurança alimentar;
• Acompanhar auditorias internas e externas, sanando não conformidades e implementando melhorias;
• Elaborar e manter atualizada a documentação técnica e relatórios nutricionais;
• Atuar junto à área de qualidade e segurança do trabalho em ações integradas de prevenção e boas práticas.