Queijeiro

• Realizar os processos para a fabricação de queijo através das solicitações de ordens de produção ou demanda comercial.
• Receber Ordens de Produção, listando a quantidade do produto a ser fabricado para dar início ao processo produtivo.
• Requisitar os ingredientes necessários para a mistura, e disponibilizar os mesmos próximos ao equipamento para abastecimento, ou liberar os mecanismos para a movimentação automática através da tubulação dos produtos semiacabados.
• Preparar o equipamento ajustando os controles para abastecimento do produto, misturas e etapas de aquecimento, acionando o equipamento para uma operação-teste, fazendo os ajustamentos necessários e liberando para a continuidade do fluxo produtivo.
• Dar início ao processo mecanizado de vários tipos de queijos (ex: Parmesão, Gorgonzola, Gouda, Estepe, Gruyere e entre outros), acompanhando o fluxo automático do produto como: abastecimento, mistura e embalagem.
• Manter-se atento ao processo produtivo, interrompendo-o face a eventuais ocorrências e ajustes, zelando pela observância dos padrões de qualidade do produto e programação estabelecida.
• Recolher amostras do produto durante o processo e encaminhar ao Laboratório para análises, controlando o andamento da produção mediante o retorno dos resultados laboratoriais e encerrando disponibilizando o produto para continuidade do fluxo ou envase.
• Processar a fabricação dos queijos que consiste no processo de coagulação do leite acrescido de outros ingredientes como: fermentos, cloreto de cálcio, corantes, efetuando o processo de corte da coalhada, mexedura da massa, cozimento e ponto final, obedecendo os receituários elaborados.
• Orienta o trabalho do Auxiliar de Produção para, no final do processo, remover descartes, colher amostras e auxiliá-lo na assepsia do local, equipamento e acessórios.
• Orientar os processos de limpeza e organização do local de trabalho e conservação das ferramentas e equipamentos, atendendo ao programa de qualidade, organização, observando normas e procedimentos definidos.
• Garantir o atingimento das metas da área, através do acompanhamento dos resultados, e cumprimento dos planos de ações para correções e revisões para melhorias nos processos e resultados.

Obrigatório:

• Boas Práticas de Fabricação
• Segurança de alimentos (APPCC)

Desejável:

• Ensino Médio Completo
• Controle de Alergênicos
• Conhecimentos produtos Halal
• Fabricação de Queijos de acordo com os receituários
• NR 12: Máquinas e Equipamentos
• NR 20: Líquidos Inflamáveis
• NR 33: Espaço Confinado
• Sensos da qualidade com base no 5S

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Nossa Matriz está instalada na zona oeste de São Paulo, onde funcionam o escritório corporativo e o centro de distribuição. A companhia conta também com 6 unidades fabris instaladas em 3 estados do país: 2 em São Paulo, nos municípios de Teodoro Sampaio e Bom Jesus dos Perdões; 1 no Rio de Janeiro, em Itaperuna; e 3 em Minas Gerais, nos municípios de Vazante, Douradoquara e Campo Belo.

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