* Salário: R$ 2.000 a R$ 5.000 por mês (estimado)
* O valor exibido é uma estimativa calculada com base em dados públicos e referências do mercado. Não garantimos que este seja o salário oferecido para esta vaga específica.
Área: Outros
Nível: Junior
O Fasano é uma rede de hotéis e restaurantes de luxo no Brasil, conhecida por sua excelência em serviços e gastronomia. Com uma tradição de qualidade, a marca se destaca no segmento de hospitalidade e alta gastronomia. Buscamos um(a) Sub Chef de Cozinha para atuar de forma estratégica, apoiando as áreas do negócio com organização, liderança e compromisso com a qualidade.
Responsabilidades e atribuições
Auxiliar no planejamento e organização das atividades da cozinha. Supervisionar a preparação e apresentação dos alimentos garantindo a qualidade. Coordenar a equipe de cozinha para o cumprimento dos padrões estabelecidos. Controlar o estoque de ingredientes e utensílios necessários para o funcionamento da cozinha.
- Comandar a saída dos pratos na boqueta da cozinha, inspecionando e liberando os pratos para o salão, garantindo a qualidade, a agilidade e a apresentação adequada dos mesmos;
- Administrar os custos da cozinha de acordo com a verba estabelecida, controlando desperdícios, otimizando os pratos e promovendo ou sugerindo preparações com maior margem de lucro.
- Coordenar todas as praças de especialidades da cozinha, como carnes, peixes, massas e risotos, além de garde-manger, confeitaria e massaria.
- Coordenar os serviços da cozinha, repassando as ordens de serviço à equipe.
Requisitos e qualificações
- Formação técnica ou superior em Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas.
- Experiência comprovada como Subchefe de Cozinha, Chef de Partie ou função similar em restaurantes, hotéis ou operações de alto padrão.
- Conhecimento de técnicas culinárias nacionais e internacionais.
- Conhecimento das normas de segurança alimentar e vigilância sanitária.
- Disponibilidade para atuar em escalas, incluindo finais de semana e feriados.
- Experiência em gastronomia de alto padrão ou hotelaria de luxo.
- Capacidade de liderança, organização e gestão de equipes.
Etapas do processo
- Etapa 1: Cadastro
- Etapa 2: Entrevista com G&G
- Etapa 3: Entrevista com Área
- Etapa 4: Contratação
FAÇA PARTE DA NOSSA HISTÓRIA! 🏨
A história do Fasano começa em 1902, quando Vittorio Fasano, chega ao Brasil e inaugura a Brasserie Paulista, na Praça Antonio Prado, centro histórico de uma São Paulo.
Em 2003, com a abertura do Hotel Fasano São Paulo, o restaurante se transfere para seu interior, na Rua Vittorio Fasano. A inauguração do hotel marcou um novo desafio para o grupo e a realização de um sonho de Gero.
Em 2007, inaugurou-se o consagrado Hotel Fasano Rio de Janeiro no ponto mais charmoso da cidade, na praia de Ipanema. No mesmo ano, houve a importante fusão com a JHSF. Fundada em 1972, a JHSF é a líder no setor imobiliário de alta renda no Brasil e foi a primeira empresa brasileira do setor a incorporar hotelaria às suas atividades. A parceria agregou valor a seus empreendimentos e os associou a uma marca reconhecida internacionalmente. Atualmente o grupo conta com 11 Hotéis, 40 restaurantes e 1 operação no varejo, com o Selezione Fasano.
Com alegria compartilhamos que a JHSF obteve a certificação do Great Place to Work Brasil, validando a Cultura de nossa empresa.
Estamos em constante evolução, unindo tradição e modernidade, sem abrir mão da criatividade e inovação.
Para nós o cliente é a razão e, através do cuidado a ele dado, asseguramos a longo prazo a sustentabilidade da empresa.