Subchefe de Cozinha - Bourbon Gastronomia

A Bourbon Gastronomia está buscando um Subchefe de Cozinha , para compor o time do Rio Hotel By Bourbon São Paulo. Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

ATIVIDADES:

• A partir de diretrizes e objetivos gerais definidos pelo Gestor Imediato, este é responsável por auxiliar o Chef ou Chef Executivo no planejamento e administração de recursos, realizando ajustes em processos e procedimentos dentro de sua área de atuação.
• Monitorar e acompanhar os resultados operacionais, assegurando a gestão eficiente das atividades da equipe e da cozinha.
• Oferecer aos clientes uma experiência gastronômica de excelência, mantendo consistência na qualidade dos pratos, maximizando a produtividade e garantindo a excelência no serviço.
• Gerenciar recursos de forma otimizada, alcançando indicadores-chave da área, como controle de custos de insumos alimentícios, satisfação dos clientes em Alimentos e Bebidas (A&B), e engajamento da equipe.
• Assegurar o cumprimento rigoroso de todas as normas, procedimentos internos e externos, além de garantir a prática adequada das políticas gerais e de recursos humanos da Bourbon Hotéis & Resorts.
• Selecionar, treinar e supervisionar tecnicamente a equipe de cozinha, assegurando a correta preparação dos pratos do menu.
• Avaliar o desempenho da equipe, fornecer feedback contínuo e aplicar medidas disciplinares quando necessário, mantendo o foco na entrega de produtos de alta qualidade.
• Inspecionar e selecionar visualmente os melhores ingredientes disponíveis, como frutas, vegetais, carnes, peixes e aves.
• Monitorar o fluxo de produção da cozinha e realizar ajustes conforme necessário para garantir a aderência aos procedimentos de controle de custo e qualidade.
• Garantir a otimização dos processos, visando a eficiência operacional sem comprometer a qualidade dos pratos servidos.
• Monitorar o recebimento, armazenamento (incluindo configuração de temperatura) e rotação dos produtos alimentícios para garantir a conformidade com as normas do departamento de saúde, incluindo cobertura, rotulagem, datação e colocação dos itens em recipientes adequados, auxiliando a equipe de nutrição.
• Buscar iniciativas que possibilitem otimizar e melhorar os processos e atividades de sua área na busca de redução de riscos operacionais, escalabilidade da operação e melhorias na experiência dos seus clientes internos.
• Cumprir e realizar as normas, processos e políticas da empresa.
• Zelar pela conservação do ambiente de trabalho, dos materiais, uso adequado dos equipamentos e do sigilo das informações.
• Executar outras atividades de complexidades equivalentes, de acordo com a necessidade da área/empresa.

REQUISITOS:

• Superior Completo ou em andamento.

DIFERENCIAIS:

• Conhecimentos no setor hoteleiro.

BENEFÍCIOS:

• Plano de Saúde;
• Plano Odontológico;
• Refeição no local;
• Prêmio Assiduidade;
• Seguro de Vida;
• Convênio farmácia;
• Seguro de Vida.

HORÁRIO:

• 15h00 às 23h10, em escala 6x1.

CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:

• Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);
• Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;
• Wellhub (Descontos em academias);
• Folga no dia do aniversário;
• Festas temáticas;
• Confraternização especial em datas comemorativas;
• Adiantamento salarial;
• Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;
• Vantagens nas programações e cursos do SESC;
• 30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;
• Mimo de Aniversário;
• Cesta de Natal.

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).