* Salário: R$ 20.000 a R$ 35.000 por mês (estimado)
* O valor exibido é uma estimativa calculada com base em dados públicos e referências do mercado. Não garantimos que este seja o salário oferecido para esta vaga específica.
Área: Engenharia
Nível: Gerente
O Supervisor de Cozinha Industrial é o responsável técnico e operacional pela produção de refeições em grande escala, coordenando toda a equipe de cozinha, garantindo a qualidade dos alimentos, o cumprimento dos padrões sanitários e a eficiência dos processos. Atua na liderança da operação, suporte à gestão nutricional e execução de melhorias contínuas.
Responsabilidades Principais:
1. Gestão Operacional da Cozinha
- Planejar, organizar e supervisionar todas as etapas de produção de refeições (pré-preparo, preparo, cocção, porcionamento e distribuição).
- Garantir o cumprimento do plano de produção definido pela área de PCP.
- Organizar o fluxo operacional, dimensionar recursos e assegurar a produtividade do time.
- Acompanhar o uso e conservação de equipamentos e utensílios industriais.
2. Qualidade e Segurança dos Alimentos
- Garantir a aplicação das Boas Práticas de Manipulação (BPM), POPs e normas da vigilância sanitária.
- Acompanhar e validar registros de temperatura, higienização, rastreabilidade, controle de pragas e manejo de resíduos.
- Implementar ações preventivas e corretivas para evitar desvios de qualidade.
- Dar suporte em auditorias internas e externas (qualidade, certificações, cliente).
3. Gestão de Pessoas
- Liderar, orientar e desenvolver a equipe de cozinha (cozinheiros, auxiliares e ajudantes).
- Realizar distribuição de tarefas, escalas, treinamentos e avaliações de desempenho.
- Monitorar disciplina, engajamento, boas práticas e postura profissional da equipe.
- Resolver conflitos e promover um ambiente de trabalho seguro e colaborativo.
4. Controle e Indicadores Operacionais
- Supervisionar estoques, validade, consumo e desperdício, garantindo a correta utilização dos insumos.
- Avaliar rendimento por ficha técnica e contribuir com o controle de custos.
- Elaborar relatórios operacionais e propor melhorias contínuas para otimização de processos.
- Assegurar o cumprimento das metas de qualidade, segurança e produtividade.
5. Relacionamento com Áreas Internas e Cliente
- Interagir com Nutrição, Qualidade, Suprimentos e Segurança do Trabalho.
- Apoiar o atendimento ao cliente interno e responder a demandas operacionais.
Escolaridade Mínima: Ensino Superior