* Salário: R$ 2.000 a R$ 5.000 por mês (estimado)
* O valor exibido é uma estimativa calculada com base em dados públicos e referências do mercado. Não garantimos que este seja o salário oferecido para esta vaga específica.
Área: Outros
Nível: Gerente
Garantir a padronização dos processos, produtos, receitas, exposição, qualidade, produtividade e resultados das padarias das lojas, atuando como referência técnica para os encarregados, promovendo treinamentos, auditorias, implantação de novos produtos e melhoria contínua.
Gestão Técnica
- Padronizar processos produtivos em todas as padarias.
- Garantir o cumprimento das fichas técnicas.
- Validar rendimento das receitas.
- Acompanhar perdas e quebras.
- Garantir padrões de qualidade dos produtos.
Desenvolvimento de Produtos
- Implantar novos produtos.
- Desenvolver receitas.
- Atualizar mix de produtos conforme sazonalidade.
- Padronizar apresentações e acabamento.
Treinamento
- Capacitar encarregados.
- Capacitar padeiros e confeiteiros.
- Elaborar materiais de treinamento.
- Avaliar desempenho técnico das equipes.
Auditoria
- Realizar visitas periódicas às lojas.
- Avaliar cumprimento dos padrões.
- Emitir relatórios técnicos.
- Elaborar planos de ação.
Indicadores
Acompanhar:
- Venda da padaria
- Margem
- Perdas
- Rupturas
- Produção
- Produtividade
- Quebras
- CMV
- Sobra de produção
Suporte Operacional
- Auxiliar inaugurações.
- Apoiar reformas.
- Apoiar abertura de novas lojas.
- Definir layout operacional.
- Dimensionar equipamentos.
Segurança dos Alimentos
- Boas Práticas de Fabricação.
- APPCC (quando aplicável).
- Controle de temperatura.
- Higiene.
- Validade dos produtos.
Escolaridade Mínima: Curso Técnico
- Refeição no local
- Premiação
- Plano Odontológico