* Salário: R$ 2.000 a R$ 5.000 por mês (estimado)
* O valor exibido é uma estimativa calculada com base em dados públicos e referências do mercado. Não garantimos que este seja o salário oferecido para esta vaga específica.
Área: Outros
Nível: Junior
Resumo da Vaga
Estamos em busca de um Sushiman talentoso para integrar a equipe de inauguração do Pato com Laranja em São Paulo. O profissional será responsável pela operação do balcão e da praça fria, entregando produtos de altíssima qualidade, com frescor e estética impecáveis. Buscamos alguém que tenha paixão pelo detalhe e que saiba trabalhar em harmonia com uma cozinha dinâmica e autoral.
Responsabilidades e Atribuições
- Manipulação de Proteínas: Realizar a limpeza, corte e porcionamento de peixes e frutos do mar com precisão técnica e aproveitamento máximo.
- Preparo de Bases: Preparar e temperar o arroz (Shari) seguindo o padrão de textura e sabor da casa.
- Execução do Cardápio: Produzir sushis, sashimis, temakis e pratos frios autorais, garantindo a padronização das fichas técnicas.
- Mise en Place: Organizar e repor todos os insumos da praça (algas, gergelim, molhos, wasabi, etc.) para garantir a fluidez do serviço.
- Segurança e Higiene: Zelar pela limpeza rigorosa da bancada, utensílios e afiação das facas, seguindo todos os protocolos da Vigilância Sanitária.
Requisitos e Qualificações
- Experiência: Mínimo de 2 anos na função em restaurantes de alto padrão ou culinária japonesa contemporânea.
- Habilidades Técnicas: Domínio completo de facas, técnicas de conservação de pescados e montagem de pratos estéticos.
- Perfil Comportamental: Organização extrema, agilidade manual e facilidade para trabalhar em equipe multidisciplinar (cozinha quente e salão).
- Localização: Ter fácil acesso ao Parque Villa Lobos - portão 5
- Diferenciais: Cursos de especialização em culinária japonesa e conhecimento em peixes sazonais da costa brasileira.
Pagamento: a partir de R$2.500,00 por mês
Benefícios:
- Vale-transporte
Experiência:
- sushiman (Obrigatório)
Local do trabalho: Presencial