Cozinheiro (a)

Objetivo do Cargo

Responsável pelo preparo das refeições diárias dos colaboradores da unidade, garantindo a qualidade dos alimentos, o cumprimento dos horários de serviço e a higienização do ambiente de trabalho.

Responsabilidades Operacionais (Preparo de Alimentos)

Execução do Cardápio: Preparar diariamente o prato base (arroz e feijão), a proteína principal e as guarnições, garantindo o sabor e o ponto de cozimento adequados.

Pré-preparo: Realizar a higienização, o corte e o descasque de legumes, verduras, carnes e frutas necessários para as produções do dia.

Cocção e Finalização: Operar equipamentos como fogões e fornos, controlando o tempo de preparo para garantir que as refeições estejam prontas e sejam transferidas para os balcões térmicos antes do início dos intervalos.

Preparo de Saladas e Acompanhamentos: Elaborar saladas frias e guarnições complementares, seguindo as normas de manipulação.

Gestão de Insumos: Utilizar os ingredientes de forma consciente para evitar desperdícios, observando rigorosamente as datas de validade e a qualidade dos produtos.

Higiene e Segurança Alimentar

Limpeza da Área: Manter bancadas, fogões, utensílios e equipamentos limpos e organizados durante e após o expediente.

Armazenamento: Organizar as mercadorias no estoque e geladeiras do refeitório, garantindo a correta conservação dos alimentos.

Normas Sanitárias: Cumprir as boas práticas de manipulação de alimentos para evitar qualquer risco de contaminação.