Gerente de Alimentos e Bebidas Corporativo

Responsável por planejar, padronizar, implementar e acompanhar as estratégias de Alimentos & Bebidas em todas as unidades da rede hoteleira, garantindo excelência operacional, qualidade dos serviços, rentabilidade e consistência da marca. Atua de forma estratégica e analítica, apoiando as unidades na maximização de resultados, controle de custos e inovação gastronômica.

Principais Responsabilidades:

• Desenvolver e implementar o planejamento estratégico de A&B para toda a rede, alinhado aos objetivos corporativos.
• Padronizar processos operacionais, cardápios, fichas técnicas e identidade gastronômica das unidades.
• Monitorar indicadores de desempenho (KPIs), como custo de alimentos e bebidas, margem de contribuição, ticket médio, desperdícios e satisfação do cliente (NPS).
• Atuar diretamente na gestão de custos, realizando análises de rentabilidade, precificação e controle de CMV (Custo de Mercadoria Vendida).
• Apoiar as unidades na elaboração de budgets, forecasts e planos de ação para melhoria de resultados.
• Desenvolver conceitos gastronômicos, experiências e tendências, garantindo inovação e posicionamento competitivo da marca.
• Supervisionar a qualidade dos serviços, assegurando padrões elevados de atendimento e apresentação.
• Participar de aberturas de novos empreendimentos, liderando a implantação de operações de A&B.
• Estruturar e acompanhar processos de compras, negociação com fornecedores e homologação de parceiros estratégicos.
• Garantir o cumprimento de normas sanitárias, segurança alimentar e legislações vigentes.
• Desenvolver e capacitar líderes e equipes de A&B nas unidades, promovendo cultura de excelência e alta performance.
• Trabalhar em conjunto com Marketing e Vendas para criação de campanhas, eventos e estratégias de incremento de receita.