NUTRICIONISTA LACTÁRIO E QUALIDADE

Serviço de Nutrição e Dietética (SND)

Objetivo do Cargo:

Garantir a produção segura, padronizada e de alta qualidade de fórmulas infantis e dietas enterais no lactário, assegurando o cumprimento das normas sanitárias, protocolos institucionais e requisitos de segurança alimentar.

Principais Responsabilidades:

• Supervisionar as atividades do lactário, garantindo a correta manipulação, preparo e distribuição de fórmulas infantis e dietas enterais;
• Assegurar o cumprimento das normas da ANVISA (RDC 216, RDC 50 e demais aplicáveis);
• Implantar, monitorar e revisar protocolos de qualidade e segurança alimentar;
• Realizar controle de qualidade de insumos, fórmulas e processos produtivos;
• Garantir a rastreabilidade das dietas produzidas no lactário;
• Treinar e capacitar a equipe operacional quanto às boas práticas de manipulação;
• Monitorar indicadores de qualidade (não conformidades, desperdício, contaminação, etc.);
• Realizar auditorias internas e apoiar auditorias externas;
• Controlar temperatura, validade, armazenamento e higiene dos equipamentos e ambiente;
• Atuar na investigação de eventos adversos relacionados à alimentação;
• Trabalhar em conjunto com equipe multidisciplinar (enfermagem, CCIH, médicos);
• Garantir o cumprimento de dietas conforme prescrição nutricional e médica;
• Elaborar e revisar POPs (Procedimentos Operacionais Padrão).

Indicadores de Desempenho (KPIs):

• Taxa de não conformidades no lactário;
• Índice de conformidade em auditorias sanitárias;
• Controle de perdas/desperdícios;
• Percentual de cumprimento de POPs;
• Índice de contaminação microbiológica (quando aplicável);
• Satisfação dos pacientes/usuários.

Experiência:

• Experiência em ambiente hospitalar;
• Vivência com lactário, dietas enterais e controle de qualidade;
• Experiência com auditorias e processos de qualidade será diferencial.

Conhecimentos Técnicos:

• Boas Práticas de Manipulação (RDC 216 – ANVISA);
• Normas de funcionamento hospitalar (RDC 50);
• Controle higiênico-sanitário;
• Segurança alimentar;
• Microbiologia de alimentos;
• Sistema de gestão da qualidade;
• Pacote Office (principalmente Excel).