Auxiliar de Açougue - Extensiva a PCD

Descrição e Responsabilidades:
Horário: 07:00 às 16:48h - Escala 5x2
Nível: Operacional
Regime de contratação: Efetivo – CLT

1. Preparação de Carnes:

• Realizar cortes simples de carnes, aves e peixes conforme a necessidade do cardápio.
• Desossar e porcionar carnes, respeitando as normas da UAN.
• Moer, fatiar e embalar carnes para o preparo de refeições.

2. Higiene e Segurança Alimentar:

• Manter o ambiente de trabalho limpo e organizado, seguindo os padrões de segurança alimentar (ANVISA, RDCs).
• Higienizar adequadamente utensílios, equipamentos e superfícies utilizadas no corte de carnes.
• Assegurar que todos os alimentos sejam armazenados corretamente, observando prazos de validade e temperaturas.

3. Controle de Estoque:

• Auxiliar no recebimento de carnes, verificando a qualidade e a procedência dos produtos.
• Contribuir para o controle de estoque, registrando entradas e saídas, e garantindo o uso de alimentos dentro do prazo de validade.

4. Apoio Operacional:

• Colaborar com outras áreas da UAN, como a cozinha, para garantir o fornecimento adequado das carnes para o preparo dos pratos.
• Seguir as instruções de chefes de cozinha, nutricionistas e açougueiros, garantindo a correta execução dos processos de produção de refeições.

5. Atendimento às Normas:

• Cumprir normas de higiene, segurança do trabalho e uso adequado de EPIs (equipamentos de proteção individual).
• Obedecer às diretrizes de manipulação de alimentos estabelecidas pelas legislações vigentes.

Requisitos:

1. Formação:

• Ensino Fundamental completo (desejável Ensino Médio).
• Cursos de capacitação em corte de carnes, manipulação de alimentos e boas práticas de higiene são um diferencial.

2. Experiência:

• Experiência anterior em açougues, cozinhas industriais ou em Unidades de Alimentação e Nutrição será valorizada.
• Familiaridade com o manuseio de ferramentas e equipamentos de corte de carne (facas, moedores, serra-fita).

3. Conhecimentos Técnicos:

• Noções de higiene e segurança alimentar (RDC 216 da ANVISA e outras legislações aplicáveis).
• Conhecimento básico de cortes de carne e suas aplicações em preparações culinárias.

4. Competências:

• Organização e agilidade para lidar com alta demanda de cortes.
• Trabalho em equipe, interagindo com outros setores da UAN.
• Proatividade e disposição física para lidar com atividades operacionais.
• Atenção aos detalhes, principalmente em relação à higiene e qualidade das carnes.

Benefícios:
Refeição no local, Seguro de Vida, Vale-transporte