* Salário: R$ 2.000 a R$ 5.000 por mês (estimado)
* O valor exibido é uma estimativa calculada com base em dados públicos e referências do mercado. Não garantimos que este seja o salário oferecido para esta vaga específica.
Área: Outros
Nível: Junior
Estamos buscando um Chef de cozinha para atuar em Boulangerie, garantindo a excelência, padronização e consistência dos produtos de cozinha, padaria e confeitaria por meio da gestão integral da produção interna, assegurando alto padrão técnico, eficiência operacional, controle de desperdícios e otimização de custos nas rotinas produtivas.
Principais responsabilidades :
Principais responsabilidades :
- Gerenciar e supervisionar toda a produção da cozinha, padaria e confeitaria do empreendimento, assegurando que os processos produtivos internos atendam aos padrões de qualidade estabelecidos pela marca.
- Garantir a execução técnica das produções de panificação e confeitaria artesanal de alto nível, acompanhando desde as bases (massas, fermentações, recheios e finalizações) até o produto final.
- Assegurar a padronização de receitas e fichas técnicas de todos os produtos produzidos internamente, promovendo consistência e previsibilidade operacional.
- Planejar e acompanhar a produção diária e semanal dos itens de cozinha e confeitaria, de acordo com a demanda da operação.
- Atuar diretamente no controle de desperdícios e no melhor aproveitamento de insumos utilizados nas produções de padaria e confeitaria.
- Realizar o acompanhamento de custos de produção, assegurando o uso adequado de matérias-primas e o cumprimento das margens estabelecidas.
- Desenvolver e revisar processos produtivos que contribuam para a eficiência operacional e redução de perdas.
- Garantir o correto armazenamento, manipulação e rotação dos insumos utilizados nas produções internas.
- Liderar, treinar e desenvolver a equipe de produção, assegurando o cumprimento dos padrões técnicos e operacionais estabelecidos.
- Apoiar o desenvolvimento e testes de novos produtos de cozinha e confeitaria, garantindo viabilidade técnica e controle de custos.
Formação :
- Formação técnica ou superior em Gastronomia ou áreas correlatas;
- Experiência prévia em operação com produção própria (cozinha, padaria e confeitaria);
- Atuação em empreendimentos com fabricação interna de produtos (produção do zero);
- Vivência em panificação artesanal e confeitaria;
- Experiência com controle de produção e planejamento diário;
- Experiência com elaboração e controle de fichas técnicas;
- Atuação com controle de CMV e custos operacionais;
- Gestão de insumos, estoque e controle de desperdícios;
- Experiência em padronização de processos produtivos;
- Vivência em liderança de equipe de produção;
- Atuação operacional em cozinha de alto volume ou produção contínua.