Chefe de Cozinha

• Autorizar compras ou efetuar as requisições dos produtos.

• Controlar e registrar as sobras e desperdício.

• Controlar o custo do departamento pela requisição de produtos.

• Cuidar da segurança dos funcionários e do ambiente.

• Elaborar e revisar os menus e cardápios dos PDVs.

• Elaborar escala de revezamento, gestão ponto e férias.

• Elaborar receitas para os cardápios e buffets, respeitando o custo do departamento.

• Garantir a padronização dos alimentos segundo a ficha técnica.

• Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar.

• Organizar inventários e controles de cozinha.

• Organizar o trabalho da cozinha em função das atividades do estabelecimento.

• Preparar escalas de pessoal e horários.

• Supervisionar a apresentação dos pratos.

• Supervisionar a estocagem e a conservação dos produtos da sua área.

• Supervisionar a montagem e apresentação dos buffets.

• Supervisionar, orientar e distribuir as atividades para a equipe.

• Treinar o pessoal no ambiente de trabalho.

Formação Acadêmica

• Curso técnico ou superior em:
• Gastronomia;
• Artes Culinárias;
• Hotelaria (com ênfase em alimentos e bebidas);
• Administração de Serviços de Alimentação.

Habilidades Técnicas (Hard Skills)

• Domínio de técnicas de cocção (grelhar, assar, flambear, sous-vide, etc.);
• Conhecimento de gastronomia nacional e internacional;
• Planejamento de cardápios sazonais e balanceados;
• Gestão de estoques, fichas técnicas e custos;
• Supervisão de brigada de cozinha (cozinheiros, auxiliares, ajudantes);
• Aplicação de normas sanitárias e de segurança alimentar;
• Uso de sistemas de gestão hoteleira (CMNet, TOTVS);
• Controle de produção e desperdício de alimentos.

Habilidades Comportamentais (Soft Skills)

• Liderança e gestão de equipes;
• Criatividade e inovação culinária;
• Organização e disciplina;
• Comunicação eficiente e empatia com equipe e hóspedes;
• Resistência ao estresse e capacidade de trabalhar sob pressão;
• Foco em qualidade e experiência do cliente;
• Flexibilidade de horários e disponibilidade para turnos, finais de semana e feriados.

Experiência Profissional

• Experiência prévia comprovada em cozinhas de hotéis, restaurantes de alto padrão ou resorts;
• Vivência em serviço de buffet, à la carte e eventos gastronômicos;
• Experiência em gestão de equipe multidisciplinar e turnos.

• Convênio Médico

• Convênio Odontológico

• Seguro de Vida

• Vale Transporte

• Vale Alimentação ou Vale Refeição